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京酱肉丝

来源:大众文学网   时间: 2020-09-10

  这道菜我吃过就会做,猪里脊肉切成细细的肉丝,鸡蛋轻轻地点敲,敲一个小孔,蛋清慢慢地从小孔流入碗中,与肉丝和水淀粉以及胡椒粉等佐料拌匀待用。

  少许葱姜入锅煸炒,加入拌好的肉丝,炒至肉色变淡,再加入甜面酱爆炒,全国治癫痫好的医院是哪里?此烹饪技法称为“酱爆”。炒勺叮当作响,炒锅颠来颠去,听声响厨艺威震四方,闻肉香美味冠压群芳。

  葱白切丝,豆皮切方,码盘即是“京酱肉丝”。葱丝白如玉缕,豆皮方方正正,肉丝酱红透亮。豆皮卷上肉丝葱丝,葱丝清脆,辛辣微甜,佳木斯癫痫病医院哪家最好肉丝嫩滑,酱香浓郁,与豆皮一起入口,别有一番滋味。

  京酱肉丝的吃法与北京烤鸭极为相似,可能出自同宗,或者是分枝的血亲,都是京菜名吃。北京烤鸭的名声如雷贯耳,制作工艺复杂,正宗的只有一家,常常让人望而却步;而京酱肉丝食继发性癫痫病有哪些病因?材平常,简单易做,家家可以烹制,饭店点菜时干脆利落,不用盯着菜单面露犹豫不决之色。

  名菜中有贵气十足的,高不可攀,非寻常人家吃得起;名菜中亦有朴实素雅的,食之美味,不娇不贵。

  有的人一旦有点名铁岭癫痫病治疗,医院怎么选气,立即俯视看人,只与所谓富贵者眉来眼去;而做了很大贡献的人,往往不忘贫贱之交,和蔼可亲,让人肃然起敬!

  作者:董伟

  笔名:博小雅

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